Identity
| Ražotājs | Simon Colin |
| Gads | 2023 |
| Tilpums | 0.75 |
| Klasifikācija | Premier Cru |
| Šķirnes | 100% Pinot Noir |
| Krāsa | Sarkans |
| Saldums | Sauss |
Tasting
| Aromāts | Deguns ir patiešām izteiksmīgs, ar pikantiem ķiršu augļiem un maigi dūmakainu raksturu. tīras sarkano ķiršu aromāti. skābie sarkanie augļi |
| Garša | Tanīni ir ļoti smalki, bez nekāda skarba vai zaļa. Šeit ir laba struktūra; tas ir nopietns Santenay. iespaidīga blīvuma un minerālu virzīta rakstura |
| Pēcgarša | mēreni austere beigas. Minerālu izpausme, kas kļūst izteiktāka pēc 5 gadiem. |
| Potenciāls | 5+ gadi |
Profils
Skābumс (1-5)
VIRS VIDĒJĀ
Miesa (1-5)
VIRS VIDĒJĀ
Aromāts (1-5)
AUGSTS
Savelkošs (1-5)
VIRS VIDĒJĀ
Minerality (1-5)
VIDĒJS
Enology
| Bioloģisks | Jā |
| Biodinamisks | Jā |
| Izturēšana | 25% līdz 33% jauna koka |
| Fermentācija | mainīga veselu ķekaru proporcija, kas svārstās no 0% līdz 50%, un galvenokārt paļaujas uz sūkšanu fermentācijas 10 līdz 15 dienu laikā. Tam seko 48 stundu nogulumu nosēšanās laiks, vīns tiek pārvietots uz mucām. Simon izmanto 10% veselu ķekaru fermentāciju un 10% vinifikāciju intégrale, kas ir mucu fermentācijas forma. |
Terroir
| Augsne | māls-kaļķakmens |
| Vīnogulāju vecums | 19 |
Interesting facts
| 2023. gada raža gūst labumu no siltas augšanas sezonas, rezultējoties vīnā, kas ir gan strukturēts, gan elegants, ar spēcīgu terroir sajūtu. Novecojis ozolkoka mucās apmēram 12 mēnešus, pēc tam mucās 3 līdz 4 mēnešus. 25 līdz 33% jauna ozola sarkanajiem vīniem. Vīnogas stādītas 2005. gadā ļoti kaļķainā augsnē. |