Идентификация
| Производитель | Simon Colin |
| Год | 2023 |
| Объем | 0.75 |
| Классификация | Премьер Крю |
| Сорта | 100% Пино Нуар |
| Цвет | Красный |
| Сахар | Сухой |
Дегустация
| Аромат | Нос действительно выразительный, с пряными вишневыми фруктами и легким дымным характером. чистые ароматы красной вишни. кислые красные фрукты |
| Вкус | Танины очень тонкие, ничего резкого или зеленого. Здесь хорошая структура; это серьезный Сантенэ. впечатляющая плотность и минеральный характер |
| Послевкусие | умеренно аскетичное послевкусие. Минеральное выражение, которое становится более выраженным после 5 лет. |
| Потенциал | более 5 лет |
Профиль
Кислотность (1-5)
ВЫШЕ СРЕДНЕГО
Тело (1-5)
ВЫШЕ СРЕДНЕГО
Аромат (1-5)
ВЫСОКИЙ УРОВЕНЬ
Терпкость (1-5)
ВЫШЕ СРЕДНЕГО
Minerality (1-5)
СРЕДНИЙ УРОВЕНЬ
Энология
| Органика | Да |
| Биодинамика | Да |
| Выдержка | 25% до 33% нового дерева |
| Ферментация | переменная пропорция целых гроздей, варьирующаяся от 0% до 50%, и в основном полагается на перекачку в течение 10-15-дневного периода кувазона. После этого следует 48-часовой период осаждения осадка, вино переносится в бочки. Симон использует 10% ферментации целых гроздей и 10% интегральной винфикации, формы ферментации в бочках. |
Терруар
| Почва | глинисто-известняковая |
| Возраст лоз | 19 |
Интересные факты
| Винтаж 2023 года выигрывает от теплого вегетационного сезона, что приводит к вину, которое одновременно структурированное и элегантное, с сильным чувством терруара. Выдержано в дубовых бочках около 12 месяцев, затем в чанах 3-4 месяца. 25-33% нового дуба для красных. Виноградники были посажены в 2005 году на очень известняковой почве. |