Рейтинги
17.5 баллов (Weinfurore) · похвален за современное обращение с редукцией и бургундский стиль.
Идентификация
| Производитель | Carsten Saalwächter |
| Объем | 0.75 |
| Классификация | Qualitätswein |
| Сорта | Шардоне |
| Цвет | белый |
| Сахар | сухой |
Дегустация
| Color Desc | цвет известнякового желтого ракушечника |
| Аромат | Дискретный нос с интенсивными цитрусовыми, кремнием, тонкой дрожжевой редукцией, кунжутом, попкорном, тонкими древесными специями, яблочными и айвовыми нотами. |
| Вкус | Структурированный, натянутый, точный, плотная текстура с прямым влиянием кислотности, минералы из известняковой почвы, деликатное таяние, сбалансированный, все еще несколько худощавый и жилистый, мощный, долговечный. |
| Послевкусие | Долгий, очень долгий финиш с настойчивыми танинами, которые прекрасно интегрируются после декантации в течение нескольких часов. |
| Гастрономия | Хорошо сочетается с уткой, фазаном, перепелкой, ракообразными и ризотто. |
| Потенциал | 2024-2029 |
Профиль
Кислотность (1-5)
ВЫШЕ СРЕДНЕГО
Тело (1-5)
СРЕДНИЙ УРОВЕНЬ
Аромат (1-5)
ВЫШЕ СРЕДНЕГО
Терпкость (1-5)
ВЫШЕ СРЕДНЕГО
Minerality (1-5)
НИЗКИЙ УРОВЕНЬ
Энология
| Органика | Да |
| Натуральное | Да |
| Алкоголь (%) | 13.0 |
| Сахар (г/л) | < 2.00 |
| Уровень pH | 3.0 |
| Выдержка | Спонтанная ферментация и выдержка в больших деревянных бочках в течение 18 месяцев с 20% нового дуба. |
| Ферментация | спонтанная ферментация |
Терруар
| Почва | Muschelkalk (желтый ракушечный известняк) |
| Harvest Type | ручной |
| Harvest Desc | Виноград собирается вручную с виноградников Ингельхайма с почвой из известнякового ракушечника, медленно отжимается в корзинном прессе без времени мацерации, завершаясь под высоким давлением. |
Интересные факты
| Carsten Saalwächter — молодой винодел, переопределяющий немецкое вино с бургундским подходом, обучавшийся в Бадене и Бургундии, использующий старые виноградники в Ингельхайме с известковыми почвами. |
Логистика
| Пробка | натуральная пробка |