Идентификация
| Производитель | Dominique Derain |
| Объем | 0.75 |
| Классификация | Premier Cru |
| Сорта | Шардоне |
| Цвет | белый |
| Сахар | сухой |
Дегустация
| Color Desc | Золотистый цвет с оттенками зеленого |
| Аромат | Сложный аромат с белыми дикими цветами, свежими фруктами, такими как Золотое Яблоко и незрелый Банан, анис, зеленый чай, лавр и нори, с минеральным финишем. |
| Вкус | Кремовый, свежий, динамичный, структурированный, пикантный, элегантный и довольно долгий на вкус. |
| Послевкусие | Долгий финиш с минеральными нотами, элегантный и стойкий. |
| Гастрономия | Жареная рыба |
| Потенциал | Молодой с большим потенциалом для выдержки |
Профиль
Кислотность (1-5)
ВЫШЕ СРЕДНЕГО
Тело (1-5)
СРЕДНИЙ УРОВЕНЬ
Аромат (1-5)
ВЫСОКИЙ УРОВЕНЬ
Терпкость (1-5)
ВЫШЕ СРЕДНЕГО
Minerality (1-5)
НИЗКИЙ УРОВЕНЬ
Энология
| Биодинамика | Да |
| Натуральное | Да |
| Алкоголь (%) | 13.5 |
| Выдержка | Ферментация и малолактическая ферментация в дубовых бочках, выдержка более 18 месяцев на осадке в бочках вторичного использования. |
| Ферментация | Ферментация в дубовых бочках, включая алкогольную и малолактическую ферментацию. |
Терруар
| Почва | известняк, каменистый, твердый известняк почти мраморный |
| Возраст лоз | 35 лет |
| Harvest Type | ручной |
| Harvest Desc | Виноград собран в идеальной зрелости, прямая прессовка целых гроздей, биодинамические методы ведения сельского хозяйства. |
Интересные факты
| Dominique Derain - уважаемый пионер биодинамики в Бургундии, известный элегантными и терруарно-выразительными винами. Винтаж 2019 года был произведен из двух виноградников Premier Cru, Sur La Velle и Les Combes au Sud, объединенных из-за повреждений от мороза. |