Идентификация
| Производитель | Доминик Деран |
| Объем | 0.75 |
| Классификация | Премье Крю |
| Сорта | 100% Пино Нуар |
| Цвет | красный |
| Сахар | сухой |
Дегустация
| Color Desc | прозрачный рубиновый красный |
| Аромат | аромат спелых красных фруктов — малина, вишня и клубника — с пряными и земляными нотами |
| Вкус | легкий, но структурированный, с яркой кислотностью, шелковистой текстурой и минеральным финишем, который отражает типичность терруара Сен-Обен |
| Послевкусие | минеральный финиш, отражающий терруар, элегантный и стойкий |
| Гастрономия | прекрасно сочетается с дикими животными или классическим бефом бургиньон |
| Потенциал | 5 лет |
Профиль
Кислотность (1-5)
ВЫШЕ СРЕДНЕГО
Тело (1-5)
СРЕДНИЙ УРОВЕНЬ
Аромат (1-5)
ВЫШЕ СРЕДНЕГО
Терпкость (1-5)
ВЫШЕ СРЕДНЕГО
Minerality (1-5)
НИЖЕ СРЕДНЕГО
Энология
| Биодинамика | Да |
| Натуральное | Да |
| Алкоголь (%) | 12.5 |
| Выдержка | Спонтанная ферментация с использованием местных дрожжей в деревянных чанах, мацерация до месяца, выдержка 10-18 месяцев в старых дубовых бочках, разлив без фильтрации и осветления, обычно без добавления серы |
| Ферментация | Спонтанная ферментация с использованием местных дрожжей в деревянных чанах |
Терруар
| Почва | коричневая глина-известняк и гравийные почвы |
| Возраст лоз | виноградники посажены в 1920-х годах |
| Harvest Type | ручной сбор |
| Harvest Desc | Сбор урожая ручной, около 90% обрезки, с 10% целых гроздей в некоторых винтажах |
Интересные факты
| Произведено пионерским биодинамическим хозяйством Domaine Derain, теперь возглавляемым Жюльеном Альтабером и Кароль Шваб после выхода на пенсию Доминика Дерана. Виноградники были посажены в 1920-х годах. Сертифицировано как биодинамическое с 1989 года. |
Логистика
| Пробка | натуральная пробка |