Рейтинги
Высоко оценено среди вин Saint-Aubin En Remilly; конкретные оценки для урожая 2022 года не найдены.
Идентификация
| Производитель | Dominique Derain |
| Объем | 0.75 |
| Классификация | Premier Cru |
| Сорта | 100% Шардоне |
| Цвет | белый |
| Сахар | сухой |
Дегустация
| Color Desc | бледное золото с яркими бликами |
| Аромат | цедра лайма, минеральность влажного гальки, редукция от спичек, цитрусовые, белые цветы, косточковые фрукты, бриошь, миндаль, масло, фундук, желтое яблоко, поджаренный миндаль, тонкие цветочные ноты, минеральные оттенки, влажный камень, луговые цветы |
| Вкус | тонкий и свежий с яркой энергией, напряженная структура, соленый финиш, средне-телесный, сбалансированная кислотность, кремовая текстура, элегантный, точная интенсивность фруктов из сада, минералы, живой и щедрый, волнующая интенсивность, спелые золотистые фрукты, структура, минералы |
| Послевкусие | долгий и элегантный финиш с настойчивыми вкусами масла и цитрусовых, минеральный, сбалансированный, утонченный, структурированный, с прекрасным соленым финишем, приглашающим на второй глоток |
| Гастрономия | моллюски, ракообразные, кремовые блюда из птицы, грибы, козьи сыры, сыры без термической обработки, нежная рыба, запеченное белое мясо, филе sole meunière |
| Потенциал | 3-4 года с момента выпуска, отличный потенциал для выдержки |
Профиль
Кислотность (1-5)
ВЫШЕ СРЕДНЕГО
Тело (1-5)
СРЕДНИЙ УРОВЕНЬ
Аромат (1-5)
ВЫСОКИЙ УРОВЕНЬ
Терпкость (1-5)
ВЫШЕ СРЕДНЕГО
Minerality (1-5)
НИЗКИЙ УРОВЕНЬ
Энология
| Органика | Да |
| Биодинамика | Да |
| Натуральное | Да |
| Алкоголь (%) | 13.5 |
| Выдержка | Ферментация в бочках, выдержка 18 месяцев на осадке в французских дубовых бочках, без добавления сульфитов |
| Ферментация | Ферментация в бочках с местными дрожжами, спонтанная ферментация |
Терруар
| Почва | кальциевый, каменистый известняк, твердый мрамороподобный известняк |
| Возраст лоз | 34 года |
| Harvest Type | ручной |
| Harvest Desc | Ручной сбор с заботой, чтобы сохранить виноград целым и неповрежденным, транспортировка в ящиках |
Интересные факты
| Domaine Derain является пионером биодинамического и натурального виноделия в Бургундии, с виноградниками, посаженными в 1988 году, и философией минимального вмешательства для выражения чистоты терруара. |