Идентификация
| Производитель | Domaine de l'Ecu |
| Объем | 0.75 |
| Классификация | Органическое с 1972 года, биодинамическое с 1998 года (сертифицировано Demeter) |
| Сорта | 60% Шардоне, 40% Фоль Бланш |
| Цвет | Оранжевый |
| Сахар | Сухой |
Дегустация
| Color Desc | Оранжевый цвет |
| Аромат | Выразительный нос с откровенными нотами йода, свежих водорослей, лимонными нотами, имбирем, желтыми фруктами, корзиной из кедров |
| Вкус | Живое начало, вино в напряжении, полированная и очаровательная середина, бодрящая морская свежесть, приятный объем во рту, взрыв желтых фруктов |
| Послевкусие | Приятный, долгий финиш с пряными нотами имбиря и чистым, нежным, кристаллическим характером |
| Гастрономия | Суши, карпаччо из лосося, легко копченая форель, жареная рыба, выдержанные сыры |
| Потенциал | 10 лет |
Профиль
Кислотность (1-5)
ВЫШЕ СРЕДНЕГО
Тело (1-5)
ВЫШЕ СРЕДНЕГО
Аромат (1-5)
ВЫСОКИЙ УРОВЕНЬ
Терпкость (1-5)
ВЫШЕ СРЕДНЕГО
Minerality (1-5)
НИЖЕ СРЕДНЕГО
Энология
| Органика | Да |
| Биодинамика | Да |
| Натуральное | Да |
| Сахар (г/л) | 0.00 |
| Выдержка | Выдержка в амфорах; Шардоне проходит 8-9 месяцев мацерации на кожице; Фоль Бланш проходит 1 месяц мацерации на кожице, затем 1 год выдержки в амфорах; без добавления серы; ферментация с 100% местными дрожжами; без осветления и фильтрации |
| Ферментация | Местные дрожжи |
Терруар
| Почва | Орто-гнейс и гранитные подстилающие породы |
| Harvest Type | Ручной |
| Harvest Desc | Ручное удаление стеблей и ручной сбор |
Интересные факты
| Domaine de l'Ecu является пионером в органическом и биодинамическом виноделии с 1972 и 1998 годов соответственно. Кюве Celeste производится без добавления серы и выдерживается в амфорах, отражая традиционные и натуральные методы виноделия. |