Идентификация
| Производитель | Chatzivaritis Estate |
| Объем | 0.75 |
| Классификация | PDO |
| Сорта | Xinomavro, Negoska |
| Цвет | красный |
Профиль
Кислотность (1-5)
ВЫШЕ СРЕДНЕГО
Тело (1-5)
ВЫШЕ СРЕДНЕГО
Аромат (1-5)
ВЫШЕ СРЕДНЕГО
Терпкость (1-5)
СРЕДНИЙ УРОВЕНЬ
Minerality (1-5)
СРЕДНИЙ УРОВЕНЬ
Энология
| Выдержка | Продленный контакт с осадком в течение 8 месяцев, затем 12 месяцев выдержки в французских дубовых бочках, за которыми следует 6 месяцев выдержки в бутылках |
| Ферментация | Двухдневная холодная мацерация перед ферментацией, за которой следует алкогольная ферментация во время продолженной мацерации |
Терруар
| Средне-текстурные песчано-глинистые почвы |
Интересные факты
| Основано в 1994 году Вагелисом Хадзиваритисом, поместье занимает 20 га органически обрабатываемых виноградников в Гумениссе, греческая Македония. Философия виноделия включает современные, низковмешивающие техники, введенные Хлоей Хадзиваритис, дочерью основателя. |