Рейтинги
91 балл от Jasper Morris MW за винтаж 2018 года
Идентификация
| Производитель | Dominique Derain |
| Объем | 0.75 |
| Классификация | Премьер Крю |
| Сорта | 100% Шардоне |
| Цвет | белый |
| Сахар | сухой |
Дегустация
| Color Desc | Белый |
| Аромат | Сушеные белые цветы, яблочный пирог, грушевое варенье, мед, ароматные травы, минералы |
| Вкус | Живой и полнотелый, ароматный и свежий глоток, солоноватый и с хорошей длиной |
| Послевкусие | Солоноватый и с хорошей длиной |
| Гастрономия | Пельмени |
| Потенциал | 5-10 лет |
Профиль
Кислотность (1-5)
ВЫШЕ СРЕДНЕГО
Тело (1-5)
ВЫШЕ СРЕДНЕГО
Аромат (1-5)
ВЫШЕ СРЕДНЕГО
Терпкость (1-5)
СРЕДНИЙ УРОВЕНЬ
Minerality (1-5)
НИЗКИЙ УРОВЕНЬ
Энология
| Алкоголь (%) | 12.0 |
| Выдержка | Ферментация в использованных французских дубовых бочках с местными дрожжами, малолактическая ферментация, выдержка 12-14 месяцев на осадке в использованных французских дубовых бочках |
| Ферментация | Алкогольная ферментация в использованных французских дубовых бочках с местными дрожжами, за которой следует малолактическая ферментация |
Терруар
| Высота (м) | Средний склон, южная экспозиция |
| Почва | Грунт, богатый железом, рядом с деревней Сен-Обен |
| Harvest Type | ручной |
| Harvest Desc | Ручной сбор с тщательной обрезкой |
Интересные факты
| Dominique Derain — гуру Бургундии, пионер биодинамического виноделия в Сен-Обен, теперь его дело продолжает Julien Altaber и Carole Schwab. |
Логистика
| Пробка | синтетическая пробка |