Рейтинги
JS 90 · JS 92 · TA 92.
Идентификация
| Производитель | Simonsig Estate |
| Год | 2023 |
| Объем | 0.75 |
| Сорта | 100% Пинотаж |
| Цвет | Красный |
| Сахар | Сухой |
Дегустация
| Color Desc | Молодой рубиново-красный цвет. |
| Аромат | Ароматы спелой черной вишни, сливы, черной смородины, черники, красных ягод, ванили, сладких специй, кедрового дерева, темного шоколада, мокко, лакрицы и тонких дубовых специй. |
| Вкус | Средне- до полнотелое с крепкими танинами, шелковистая гладкая текстура, хорошие фрукты с мягким характером и деликатной текстурой, сочное и игривое, сбалансированная кислотность, гармоничная структура с нотами вишни, сливы, малины, паприки, черного перца, корицы и дыма. |
| Послевкусие | Свежий, элегантный финиш с ясными фруктовыми и тонкими древесными нотами, долгий цветущий финиш с некоторыми земляными нотами, танцующими среди фруктов, трав и специй. |
| Гастрономия | барбекю, копченое мясо, ребрышки, сытные паста-блюда, блюда из дичи |
| Подача | 16-18°C (typical for red Pinotage) |
| Потенциал | Пить сейчас до 2031 года. |
Профиль
Кислотность (1-5)
СРЕДНИЙ УРОВЕНЬ
Тело (1-5)
ВЫШЕ СРЕДНЕГО
Аромат (1-5)
ВЫСОКИЙ УРОВЕНЬ
Терпкость (1-5)
НИЖЕ СРЕДНЕГО
Minerality (1-5)
НИЗКИЙ УРОВЕНЬ
Энология
| Алкоголь (%) | 14.5 |
| Кислотность (г/л) | 5.8 |
| Сахар (г/л) | 2.00 |
| Уровень pH | 3.5 |
| Выдержка | Созревание в новых дубовых бочках (Пинотаж Redhill использует много новых дубовых бочек). |
| Ферментация | Чистая винфикация с использованием современных технологий винодельни. |
Терруар
| выветренные сланцевые почвы (для лучшего Пинотажа). |
Интересные факты
| Simonsig был первым, кто произвел Cap Classique в 1971 году; Пинотаж — это гибрид Пино Нуар и Синсо, созданный в 1925 году в Университете Стелленбош; лучший Пинотаж Simonsig выращивается на выветренных сланцевых почвах. |