Identity
| Ražotājs | Julien Altaber / Sextant |
| Gads | 2024 |
| Tilpums | 0.75 |
| Klasifikācija | AOC |
| Šķirnes | 100% Aligoté |
| Krāsa | Balts |
| Saldums | Sauss |
Tasting
| Color Desc | Gaiši salmu dzeltena ar zaļiem akcentiem |
| Aromāts | Citrusu augļi, zaļais ābols, citrona miza, skābs greipfrūts, smalkas minerālu piezīmes, vieglas rauga un auzu pārslu nianses, ar pikantu pieskārienu un zemes notīm |
| Garša | Vidēji pilns ar stingru skābumu, svaigs un dzīvīgs, parādot skābus citrusaugļu un zaļā ābola garšas, līdzsvarota minerālitāte, krēmīga tekstūra no nogulām, un garš, teksturēts noslēgums |
| Pēcgarša | Garš un atsvaidzinošs noslēgums ar ilgu citrusaugļu un minerālu piezīmju palikšanu, papildināts ar smalkām rauga un riekstu niansēm |
| Gastronomija | Grilēta zivs, jūras veltes, aukstās gaļas, kazas siers, čaumalas |
| Pasniegšana | 10-12°C |
| Potenciāls | 3-4 gadi |
Profils
Skābumс (1-5)
VIRS VIDĒJĀ
Miesa (1-5)
VIDĒJS
Aromāts (1-5)
VIRS VIDĒJĀ
Savelkošs (1-5)
VIDĒJS
Minerality (1-5)
VIDĒJS
Enology
| Bioloģisks | Jā |
| Biodinamisks | Jā |
| Dabisks | Jā |
| Alkohols (%) | Approx. 12.5% ABV |
| Cukurs (g/l) | Sauss stils, minimāls atlikušais cukurs |
| Izturēšana | Fermentēts temperatūras kontrolētās tvertnēs (16-18°C) ar izvēlētām rauga kultūrām; nogatavināts 6-8 mēnešus uz smalkām nogulsnēm nerūsējošā tērauda tvertnēs; daži mucu nogatavināšanas eksperimenti ar vecām mucām |
| Fermentācija | Fermentācija temperatūras kontrolētās tvertnēs 16-18°C, izmantojot izvēlētas rauga kultūras, lai saglabātu svaigumu un spriedzi |
Terroir
| Augsne | Kaļķakmens augsnes Côte Chalonnaise reģionā |
| Vīnogulāju vecums | Vecas vīnogas, dažas platības līdz 60 gadiem |
| Harvest Type | roku |
| Harvest Desc | Rūpīga šķirošana un roku novākšana, lai nodrošinātu kvalitāti |
Interesting facts
| Sextant Aligoté ir nopietns, mucās nogatavināts Aligoté no Julien Altaber, kas parāda šīs bieži aizmirstās Burgundijas vīnogu šķirnes potenciālu, izmantojot dabiskas un biodinamiskas prakses. |
Logistics
| Korķis | dabiskais korķis |