Идентификация
| Производитель | Julien Altaber / Sextant |
| Год | 2024 |
| Объем | 0.75 |
| Классификация | AOC |
| Сорта | 100% Aligoté |
| Цвет | Белый |
| Сахар | Сухой |
Дегустация
| Color Desc | Светло-соломенный желтый с зелеными оттенками |
| Аромат | Цитрусовые фрукты, зеленое яблоко, цедра лимона, кислый грейпфрут, тонкие минеральные ноты, легкие нюансы дрожжей и овсянки, с пряным оттенком и земляными нотами |
| Вкус | Средне-телесный с крепкой кислотностью, свежий и живой, с кислыми цитрусовыми и зелеными яблочными вкусами, сбалансированной минералностью, кремовой текстурой от выдержки на осадке и долгим, текстурированным финишем |
| Послевкусие | Долгий и освежающий финиш с длительными цитрусовыми и минеральными нотами, дополненный тонкими нюансами дрожжей и орехов |
| Гастрономия | Жареная рыба, морепродукты, холодные закуски, козий сыр, ракообразные |
| Подача | 10-12°C |
| Потенциал | 3-4 года |
Профиль
Кислотность (1-5)
ВЫШЕ СРЕДНЕГО
Тело (1-5)
СРЕДНИЙ УРОВЕНЬ
Аромат (1-5)
ВЫШЕ СРЕДНЕГО
Терпкость (1-5)
СРЕДНИЙ УРОВЕНЬ
Minerality (1-5)
СРЕДНИЙ УРОВЕНЬ
Энология
| Органика | Да |
| Биодинамика | Да |
| Натуральное | Да |
| Алкоголь (%) | Approx. 12.5% ABV |
| Сахар (г/л) | Сухой стиль, минимальное остаточное сахар |
| Выдержка | Ферментация в контролируемых по температуре чанах (16-18°C) с использованием отобранных дрожжей; выдержка 6-8 месяцев на осадке в нержавеющих чанах; некоторые эксперименты с выдержкой в старых бочках |
| Ферментация | Ферментация в контролируемых по температуре чанах при 16-18°C с использованием отобранных дрожжей для сохранения свежести и напряженности |
Терруар
| Почва | Известняковые почвы в регионе Côte Chalonnaise |
| Возраст лоз | Старые лозы, некоторые участки до 60 лет |
| Harvest Type | ручной |
| Harvest Desc | Тщательная сортировка и ручной сбор для обеспечения качества |
Интересные факты
| Sextant Aligoté — это серьезный, выдержанный в бочке Aligoté от Julien Altaber, демонстрирующий потенциал этого часто недооцененного сорта винограда Бургундии с использованием натуральных и биодинамических практик. |
Логистика
| Пробка | натуральная пробка |