Идентификация
| Производитель | Maison Herout |
| Объем | 0.75 |
| Классификация | Органический (Bio) |
| Сорта | Réné-Martin, Amer, Acidulé |
| Цвет | Светло-золотистый |
| Сахар | Сухой |
Профиль
Кислотность (1-5)
ВЫШЕ СРЕДНЕГО
Тело (1-5)
НИЖЕ СРЕДНЕГО
Аромат (1-5)
СРЕДНИЙ УРОВЕНЬ
Терпкость (1-5)
СРЕДНИЙ УРОВЕНЬ
Minerality (1-5)
НИЗКИЙ УРОВЕНЬ
Энология
| Выдержка | Ферментация в течение как минимум 4 месяцев в куve перед розливом; ферментация продолжается в бутылке еще несколько месяцев, создавая естественное газирование. Пастеризация и карбонизация не добавляются. |
| Ферментация | Естественная ферментация с использованием местных дрожжей; первичная ферментация в куve примерно 4 месяца, вторичная ферментация продолжается после розлива. |
Интересные факты
| Сидр производится из сада площадью 10 гектаров с деревьями возрастом от 10 до 65 лет; выращивается более 25 сортов яблок, включая эндемичный Rouge de Cantepie. Это непастеризованный, естественно игристый сидр, произведенный с использованием местных дрожжей. |