Идентификация
| Производитель | Maison Herout |
| Объем | 0.75 |
| Классификация | AOP Cotentin |
| Сорта | Горькие яблочные сорта, Горько-сладкие яблочные сорта |
| Цвет | желто-оранжевый |
| Сахар | сухой |
Дегустация
| Color Desc | Цвет между желтым золотом и желто-оранжевым с тонкой игристостью |
| Аромат | Нежные ароматы с частыми нотами масла и сушеных трав, фруктовые и свежие яблочные ноты |
| Вкус | Сбалансированная кислотность с выраженной свежей горечью, тонкие пузырьки, плотная и слегка вяжущая текстура |
| Послевкусие | Свежий и горьковатый финиш с освежающим послевкусием, элегантный и гастрономический |
| Гастрономия | Хорошо сочетается с местными моллюсками, богатыми сырами, солеными блинами и гастрономическими блюдами |
| Потенциал | Может выдерживаться в бутылке для увеличения сложности, аналогично хорошим винам |
| Бокал | Традиционные сидровые боле в каменнойware |
Профиль
Кислотность (1-5)
ВЫШЕ СРЕДНЕГО
Тело (1-5)
СРЕДНИЙ УРОВЕНЬ
Аромат (1-5)
СРЕДНИЙ УРОВЕНЬ
Терпкость (1-5)
НИЖЕ СРЕДНЕГО
Minerality (1-5)
НИЖЕ СРЕДНЕГО
Энология
| Органика | Да |
| Натуральное | Да |
| Алкоголь (%) | 5.5 |
| Выдержка | Выдержка в бутылке с естественной ферментацией; без пастеризации, без добавленных дрожжей; естественное образование игристости в бутылке не менее 2 месяцев |
| Ферментация | Естественная ферментация с местными дрожжами; три этапа: начальная мацерация, алкогольная ферментация (4-7 месяцев), естественное образование игристости в бутылке (минимум 2 месяца) |
Терруар
| Высота (м) | низкая высота, базовые волнистые плато с мягкими холмами |
| Почва | Массив Арморикана, состоящий из сланцевых и песчаниковых отложений, а также гранитов первичной эпохи с относительно толстым суглинистым покровом, хорошо дренированным, с низким содержанием песка или песчано-гравийной смеси |
| Возраст лоз | яблони из вековой местной селекции |
| Harvest Type | ручной |
| Harvest Desc | Сбор яблок с небольших участков, ограниченных естественными живыми изгородями, способствующими органическому земледелию |
Интересные факты
| Maison Hérout основана в 1946 году, пионер в производстве органического сидра с 1970-х годов, расположена в Котантене, Нормандия. Известна традиционными методами и естественной ферментацией, производящей сложные, винные сидры. |