Идентификация
| Производитель | Paul-Bastien Clergeot |
| Объем | 0.75 |
| Сорта | 100% Пино Нуар |
| Цвет | белый |
| Сахар | сухой |
Дегустация
| Color Desc | Тонкая перляж с элегантным белым цветом, типичным для Blanc de Noirs |
| Аромат | Элегантные ароматы, отражающие известняковые почвы с нотами свежих красных ягод, цитрусовых, минералов, цветочных оттенков и тонкой дрожжевой сложности |
| Вкус | Сбалансированная кислотность с живым напряжением между фруктами и минералами, кремовая текстура, утонченные пузырьки и деликатный, но энергичный вкус |
| Послевкусие | Долгий, точный финиш с постоянной минерализацией и свежестью, оставляющий чистое и чистое впечатление |
| Гастрономия | Хорошо сочетается с белым мясом, красным мясом, жирной рыбой, коктейльными вечеринками и малиновым тартом |
| Потенциал | Рекомендуется отдых после дегоржажа от 6 месяцев до 1 года для баланса и ароматического выражения |
Профиль
Кислотность (1-5)
ВЫШЕ СРЕДНЕГО
Тело (1-5)
СРЕДНИЙ УРОВЕНЬ
Аромат (1-5)
ВЫШЕ СРЕДНЕГО
Терпкость (1-5)
ВЫШЕ СРЕДНЕГО
Minerality (1-5)
НИЗКИЙ УРОВЕНЬ
Энология
| Органика | Да |
| Алкоголь (%) | 12.5 |
| Сахар (г/л) | 0.00 |
| Выдержка | Ферментировано с использованием местных дрожжей в нержавеющих стальных танках; вторая ферментация в бутылке; выдержано минимум 30 месяцев на осадке; нулевая доза (Brut Nature) |
| Ферментация | Ферментировано с использованием местных дрожжей в нержавеющих стальных танках |
Терруар
| Почва | Известняк, Глина, Мел |
| Возраст лоз | 49 лет |
| Harvest Desc | Собрано 10 сентября 2021 года (для урожая 2021 года, аналогично предполагается для 2022 года) |
Интересные факты
| Произведено Полем-Бастьяном Клержо, талантливым начинающим виноделом, который обрабатывает восемь гектаров в Полисо, Бално-сюр-Лань и Лез-Рисе. Участок Шеври ориентирован на восток, был посажен в 1975 году, рядом с рекой, что способствует уникальной минерализации и напряжению вина. |
Логистика
| Пробка | натуральная пробка |