Bottle

Идентификация

Производитель	Miles Mossop Wines
Объем	0.75
Сорта	51% Каберне Совиньон, 31% Мерло, 18% Пти Вердо
Цвет	Красный
Сахар	Сухой

Дегустация

Color Desc	Темно-сливовый цвет в центре с ярким рубиновым ободком.
Аромат	Ароматы рождественского пирога с темными вишнями, черной смородиной, намеком на мяту, темным какао, мясными блюдами и нотками кедра.
Вкус	Полные, богатые и продолжительные ароматы темных черных фруктов, мясных блюд, сушеных трав, с тонкой текстурой и крепкими сухими танинами.
Послевкусие	Исключительно долгий финиш с намеком на черные оливки, сухой и текстурированный.
Гастрономия	Хорошо сочетается с мясными рагу, жареными стейками, томатной пастой, такой как Пармиджано Меландзане, и твердыми сырами.

Профиль

Энология

Алкоголь (%)	14.5
Кислотность (г/л)	5.50
Сахар (г/л)	2.20
Выдержка	Созревание происходит в небольших французских бочках объемом 225 литров, из которых 40% новые, длится 22 месяца с регулярными переливами. Вино проходит легкую финальную обработку яичным белком перед розливом без фильтрации.
Ферментация	Ферментация происходит с использованием местных дрожжей в небольших открытых деревянных ферментерах, длится до 14 дней с регулярным пробиванием. Малоалкогольная ферментация происходит в бочке, после чего вино переливается и возвращается в бочку для дальнейшего созревания.

Терруар

Harvest Type	Ручной
Harvest Desc	Виноград собирается вручную в момент максимальной зрелости, доставляется в погреб, хранится в холоде на ночь при 4°C, обрабатывается, сортируется, давится и ферментируется в небольших открытых деревянных ферментерах с местными дрожжами.

Интересные факты

Miles Mossop - уважаемый бутик-винодел в Стелленбоше, Южная Африка, избранный в Гильдию виноделов Кейпа в 2012 году. Вино Max - это купаж, выражающий индивидуальность исключительных виноградников, произведенное в ограниченных количествах.

Логистика

Пробка	Пробка