Рейтинги
RP 92 · AK 92
Идентификация
| Производитель | Clandestin (производитель шампанского – Benoît Doussot и Jérôme Prévost). |
| Объем | 75 cl |
| Классификация | Brut Nature – 0 г/л дозажа, 0 % добавленного сахара, 12–13 % алкоголя (типично для шампанского), без добавления дозажа (0 г/л). |
| Цвет | Золотистый оттенок с кристальными отражениями, яркий и чистый (типичный для шампанского Blanc de Noirs). |
Дегустация
| Color Desc | Золотистый оттенок с тонкими, кристальными отражениями, яркий и чистый, типичный для шампанского Blanc de Noirs. |
| Аромат | Свежие цитрусы (лимон, грейпфрут), зеленое яблоко, минеральные ноты от киммериджской почвы, тонкий бриошь, белые цветы и намек на белый перец. |
| Вкус | Щедрые спелые фрукты, кремовая текстура, мелкопузырьковая мозаика, яркая кислотность и сбалансированная минерализация с легкой нотой редукции. |
| Послевкусие | Долгий, точный финиш с минеральным напряжением, тонкой нотой редукции и сохраняющейся чистотой. |
| Гастрономия | Хорошо сочетается с устрицами, моллюсками, суши, мягкими сырами (например, chèvre) и легкими салатами. |
| Подача | 8 - 10 |
| Бокал | Флейта |
| Сигары | Мягкие до средне-телесные сигары, такие как Davidoff Classic или мягкая сигара с оберткой из Коннектикута. |
| Подача | Чистый, в флейте |
Профиль
Сахар (1-5)
ВЫШЕ СРЕДНЕГО
Тело (1-5)
СРЕДНИЙ УРОВЕНЬ
Аромат (1-5)
ВЫШЕ СРЕДНЕГО
Крепость (1-5)
СРЕДНИЙ УРОВЕНЬ
Рансьо / Выдержка (1-5)
ВЫШЕ СРЕДНЕГО
Производство
| Органика | Да |
| Биодинамика | Да |
| Натуральное | Да |
| Метод фильтрации | Без фильтрации (нефильтрованное). |
Выдержка
| Тип бочки | Использованные дубовые бочки (350-600 л). |
| Aging Time (Spirits) | 15 месяцев в дубовых бочках (плюс дополнительные 24 месяца на осадке в бутылке). |
| Красители | No coloring added (natural wine). |
Интересные факты
| Boreal изготовлен из старых лоз Пино Нуар на северных склонах киммериджской почвы в Кот-де-Бар; ферментация с использованием местных дрожжей; выдержка 15 месяцев в использованных дубовых бочках (350-600 л), затем разлив без добавления сахара; вино сертифицировано как органическое, биодинамическое и натуральное; фильтрация не применяется. |
Логистика
| Пробка | Пробка |